recettes poissons

gambas

Recette gambas

Notre gamme de gambas : des plus petites (20 à 30 pièces au kg) aux plus grosses (2 à 4 pièces au kg), toujours sauvages et congelées à bord. Nous commercialis... Lire la suite...
dorade

Recette dorade

La dorade se nourrit de coquillages et de petits crustacés. Elle possède une dentition très particulière qui la fait être surnommée "gueule de pavé". C'est un b... Lire la suite...
Saumon

Recettes saumon

Provenant essentiellement des océans Pacifique et Atlantique, le saumon possède une chair rose-orange savoureuse et prisée par de nombreux amoureux de la bonn... Lire la suite...
poutine

Recette poutine

La poutine est du frai de sardine et d'anchois pêchés uniquement dans la région d'Antibes / Juan-les-Pins et durant le mois de mars. La poutine est dans notr... Lire la suite...
Colinots - Poissonnerie Elzéard - Juan-les-Pins

Recette colin

Le colin est un poisson très prisé car son goût est agréable, sans pour autant être trop prononcé. Par ailleurs, il est presque dépourvu d'arêtes. De surcroît... Lire la suite...
sole

Recette sole

La sole : on ne la présente plus, pourtant il existe plusieurs tailles et plusieurs qualités. La poissonnerie Elzéard a choisi de commercialiser exclusivement... Lire la suite...
moules

Recette moules

Au cours des saisons la poissonnerie Elzéard sélectionne des moules de différentes origines (moules de Bouchot, moules d'Irlande, d'Italie, de Grèce, ...) en fo... Lire la suite...
dos de cabillaud

Recette Dos de Cabillaud

Cabillaud et morue désignent en fait le même poisson. Dans le métier de la pêche on utilise plus volontiers le nom de "morue" pour désigner les éléments jeune... Lire la suite...