La poutine est du frai de sardine et d’anchois pêchés uniquement dans la région d’Antibes / Juan-les-Pins et durant le mois de mars.
La poutine est dans notre région depuis environ 3 000 ans. Elle peut se préparer en omelette ou en beignet.
Le pissalat (condiment délicieux) nécessaire à la préparation de la pissaladière, est fabriqué à partir de la poutine.
Notre recette : La poutine en omelette
Ingrédients (par personne)
– 100 g de poutine
– 1 oeuf
– huile pour la cuisson
– poivre
– 1 gousse d’ail
– 1 brin de persil
Préparation de la recette de poutine
1 – Faire chauffer la poêle avec un peu d’huile.
2 – Mélanger l’oeuf avec l’ail écrasé, le persil et le poivre.
3 – Ajouter délicatement la poutine à l’oeuf pour ne pas l’écraser.
4 – Faire cuire en omelette durant quelques minutes.
5 – Servir avec une salade de votre choix.
La poutine peut se déguster en beignet, ou bien marinée avec un jus de citron ou une pointe de piment d’Espelette. Servir sur un toast grillé. Idéal pour l’apéritif.