Recette Rouget Barbet

rouget barbetLe rouget barbet est un poisson à chair fine et au goût prononcé. Il est très apprécié des connaisseurs qui le classe en haut du hit parade du goût.

Selon sa taille on peut le frire, le griller, le cuire au four, ou bien le préparer en filets.

 

 

Recette

recette poissonNotre recette : rouget barbet au four

 

Ingrédients

– 2 ou 3 rougets de 200 gr par personne (les faire gratter et vider par votre poissonnier)
– un demi verre de Ricard ou Pastis
– 1/4 de verre d’eau
– crème fraîche
– sel, poivre
– huile d’olive
– aneth

 

Préparation de la recette du rouget barbet

1 – Préchauffer le four à 200°C.

2 – Disposer les rougets dans un plat, saler et poivrer.

3 – Arroser d’huile d’olive, de Ricard et d’aneth.

4 – Verser l’eau autour des rougets, dans le fond du plat. Le mélange se fera ainsi de lui-même.

5 – Mettre au four chaud durant 15 mn.

6 – Sortir le plat du four et ajouter la crème fraîche en la mélangeant au jus de cuisson.

7 – Remettre au four 5 mn.