Recettes saumon

Saumon

Provenant essentiellement des océans Pacifique et Atlantique, le saumon possède une chair rose-orange savoureuse et prisée par de nombreux amoureux de la bonne cuisine.

Outre les avantages sur le plan culinaire, le saumon possède de nombreuses propriétés bienfaisantes pour l’organisme. Entre autres, citons sa richesse en oméga-3, vitamines (vitamine D), sels minéraux, protéines apportées par la chair, phosphore et sélénium (un minéral qui prévient la formation de radicaux libres dans l’organisme).

Si vous désirez tout savoir sur les bienfaits du saumon, consultez sa fiche dans le site Passeport Santé.

Recettes

recette poissonNotre recette : saumon à l’oseille

1 – Faire griller le pavé de saumon (environ 200 g par personne) 2 mn de chaque côté à feu vif pour un pavé mi-cuit. Prolonger la cuisson selon le goût de chacun.

2 – Faire fondre une grosse botte d’oseille dans une noisette de beurre, saler et poivrer.

3 – Ajouter un petit pot de crème fraîche.

 

Recette Carpaccio de Saumon

1 – Emincer le saumon (environ 200 g par personne), le mettre à plat dans une assiette.

2 – Saler, poivrer. Arroser d’huile d’olive et de jus de citron. Ajouter l’aneth et les baies roses (facultatif).

3 – Laisser mariner au réfrigérateur durant 30 mn.

 

Recette Tagliatelles aux deux saumons

1 – Couper le saumon (environ 200 g par personne) en gros cubes

2 – Saler et poivrer. Le faire dorer dans une sauteuse avec du beurre

3 – Ajouter l’aneth. Déglacer avec un jus de citron puis ajouter la crème fraîche.

4 – Faire frémir le tout et vérifier l’assaisonnement.

5 – Verser sur les tagliatelles cuites préalablement puis ajouter le saumon fumé (1 tranche par personne) coupé en petits morceaux.

 

Recette Salade Tahitienne à notre façon

Ingrédients (pour 2  personnes)

– 400 g de filet de saumon écossais Label Rouge coupé en gros dés
– 150 g de crevettes décortiquées et coupées en petits morceaux
– 10 petites tomates cerise coupées en deux
– 1 petit concombre coupé en 4 dans la longueur, puis en petits morceaux
– 3 oignons cébettes finement coupés
– 1 mangue coupée en petits morceaux
– 2 citrons verts
– 1 petite brique de lait de coco
– sel, poivre blanc
– 1 cuillère à café de pâte de piment

 

Préparation de la salade Tahitienne

1 – Mettre le saumon dans un saladier et l’arroser de jus de citron vert. Bien mélanger.

2 – Ajouter ensuite dans l’ordre : les cébettes, les crevettes, les légumes et la mangue. Bien mélanger.

3 – Arroser du lait de coco et du piment. Saler et poivrer.

4 – Laisser reposer au frais durant 1 heure.

Conseil
Mélanger la pâte de piment avec un peu de lait de coco pour bien la diluer.

La salade tahitienne est également très appréciée en verrine.

 

Autre recette du saumon à l’oseille

Une recette destinée à booster la bonne humeur.