Recettes thon

thon

    La poissonnerie Elzéard commercialise du thon de très haute qualité. En filet ou en longe, selon les arrivages.
      Le thon de pays est très rare mais chaque année nous en proposons à nos clients. Ces poissons sont bagués et peuvent atteindre des tailles impressionnantes.
          Le thon rouge de méditerranée, réputé pour être le meilleur au monde, est très sollicité par les acheteurs japonais qui réservent les plus belles pièces de ce poisson.

Le thon peut être préparé grillé, en tartare ou en sushi.

Recettes

recette poissonNos recettes : le thon

 

Recette Thon Grillé

Ingrédients (pour 2 à 3 personnes)

– 1 tranche de thon (1,5 cm d’épaisseur)
– huile d’olive
– citron
– ail
– sel, poivre

 

Préparation de la recette du thon grillé

1 – Faire mariner le thon avec sel, poivre, huile d’olive, jus de citron et ail écrasé.

2 – Pendant ce temps faire chauffer une poêle ou bien allumer le barbecue et y déposer les tranches de thon. Les faire cuire quelques minutes de chaque côté (1 mn pour un poisson à peine cuit).

 

A noter
Le temps de cuisson dépendra de l’épaisseur de la tranche de thon, demander conseil à votre poissonnier.

 

Recette Tartare de thon

Ingrédients (pour 2 à 3 personnes)

– 500 g net de thon (sans peau ni arrête)
– 1 avocat
– 1 échalote
– 2 tomates
– 1 à 2 citrons selon la taille
– huile d’olive
– sel, poivre
– piment d’Espelette

 

Préparation de la recette du tartare de thon

1 – Couper le thon en tous petits morceaux.

2 – Couper finement l’échalote.

3 – Eplucher et vider les tomates et couper les en petits morceaux,  de même pour l’avocat.

4 – Mélanger le tout dans un saladier.

5 – Assaisonner avec le reste des ingrédients et vérifier l’assaisonnement.

6 – Laisser reposer au réfrigérateur durant 1 heure.